アルミの優れた熱伝導率で、凍った食材を急速解凍。
「電子レンジでいいじゃないか」と思われるかもしれません。ですが、レンジ特有の「端っこだけ温まって、中はカチカチ」という解凍ムラは、繊細な調理道具にとっては天敵なのです。「せいろ」や「ステンレスフライパン」での調理に役立つ、解凍プレートの魅力をお伝えします。
せいろ調理の場合：芯までふっくら、を確実に。
せいろで冷凍の肉まんやシュウマイを蒸す際、一番のストレスは「外は熱々なのに、中心が冷たい」ことではないでしょうか。
蒸す前の凍った食材をこのプレートに置いてみてください。中心部の温度を上げてから蒸気にかけることで、熱が均一に通り、生地はフカフカ、具材はジューシーな理想の状態に。解凍時間・蒸し時間の短縮にもつながります。
ステンレスフライパンの場合：あの「こびりつき」を未然に防ぐ。
ステンレスフライパンをお使いの方から「肉がくっついてしまう」というご相談をよく受けます。その原因の多くは、実は「食材の冷たさ」にもあります。
例えば冷凍のお肉をそのまま焼くと、フライパンの表面温度が急冷され、タンパク質が金属に焼き付いてしまいます。解凍プレートで常温に近い状態まで素早く戻すことで、予熱したフライパンの温度を保ったまま焼き始められます。あの「スッと肉が離れる」快感と、美しい焼き色を再現できるようになります。
